Seminar – Erstellung eines HACCP-Konzeptes

Viele Betriebe leben ein HACCP-Konzept bereits in ihrem Betrieb, indem sie Reinigungspläne, Temperaturkontrollzettel, etc. vorhalten. Eine schriftliche Niederlegung dieses Konzeptes ist aber evtl. nicht vorhanden. Das Seminar soll Ihnen helfen, dieses Konzept auf Ihren Betrieb individuell zu erstellen und für Kontrollen von Veterinärämtern / Lebensmittelüberwachung vorzuhalten.

Das Seminar findet am Donnerstag, 29. September 2016 von 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr in unserer Geschäftsstelle in Königstein statt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.

Die Anmeldung finden Sie als PDF-Datei zum Download unter „Weiterbildung“.

Historie des Bäckerhandwerks

Der Beruf des Bäckers gehört zu den ältesten Berufen der Menschheit. Bereits 4000 Jahre vor Chr. wurde in Ägypten und Babylonien Brot gebacken, wobei auch Sauerteig verwendet wurde. Bis zu Beginn des 20.Jahrhunderts waren die grundlegenden Tätigkeiten des Bäckerhandwerks, das Herstellen und das Abbacken von Teigen, durch Handarbeit bestimmt.

Umso schneller verlief die technologische Entwicklung danach. Eine Vielzahl von Maschinen erleichtert heute die Arbeit, die früher mit erheblichen körperlichen Belastungen verbunden war. Dennoch kann die Technisierung die handwerklichen Fähigkeiten und die Kreativität des Bäckers nicht ersetzen.

Sowohl bei den Herstellungsmethoden als auch bei den Produkten präsentiert sich das deutsche Bäckerhandwerk heute als moderner Wirtschaftszweig mit einer engen Beziehung zu seiner Tradition. Vor allem durch die Vielfalt, Qualität und Frische ihrer Erzeugnisse sowie durch ihre kundennahen Dienstleistungen ist es den handwerklichen Bäckereien gelungen, unangefochtener Marktführer im Bereich der Backwaren zu bleiben.