Zentraler Stollenprüfungstermin 2017

Innungsmitglieder haben die Möglichkeit, an der Qualitätsprüfung für Stollen durch das Deutsche Brotinstitut e.V. teilzunehmen.

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Sie können ihre Stollen hierzu entweder bis 01. November 2017 dem Bäckerinnungsverband per Post zusenden oder am Prüfungstag diese direkt in die Geschäftsstelle nach Königstein bringen. Die Stollen werden dort anonymisiert geprüft.

 

 

Folgender Einsatztag steht für die Stollenprüfung im Jahr 2017 zu Verfügung:

 

 

Freitag, 03. November 2017

Geschäftsstelle Königstein

Altkönigstraße 1, 61462 Königstein

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Historie des Bäckerhandwerks

Der Beruf des Bäckers gehört zu den ältesten Berufen der Menschheit. Bereits 4000 Jahre vor Chr. wurde in Ägypten und Babylonien Brot gebacken, wobei auch Sauerteig verwendet wurde. Bis zu Beginn des 20.Jahrhunderts waren die grundlegenden Tätigkeiten des Bäckerhandwerks, das Herstellen und das Abbacken von Teigen, durch Handarbeit bestimmt.

Umso schneller verlief die technologische Entwicklung danach. Eine Vielzahl von Maschinen erleichtert heute die Arbeit, die früher mit erheblichen körperlichen Belastungen verbunden war. Dennoch kann die Technisierung die handwerklichen Fähigkeiten und die Kreativität des Bäckers nicht ersetzen.

Sowohl bei den Herstellungsmethoden als auch bei den Produkten präsentiert sich das deutsche Bäckerhandwerk heute als moderner Wirtschaftszweig mit einer engen Beziehung zu seiner Tradition. Vor allem durch die Vielfalt, Qualität und Frische ihrer Erzeugnisse sowie durch ihre kundennahen Dienstleistungen ist es den handwerklichen Bäckereien gelungen, unangefochtener Marktführer im Bereich der Backwaren zu bleiben.